İki devlet bir milletiz diyoruz Azerbaycan ve Türkiye için. Azerbaycan mutfağı da Türk mutfağıyla benzer yemekleri bünyesinde barındırmaktadır.

Ancak Azerbaycan mutfağının da kendine özgü yemek çeşitleri bulunmaktadır. Pilav her iki ülkenin mutfağında da genişçe yer bulur.

Ancak Azerbaycan mutfağında yer alan Şah pilavı gerçekten de çok lezzetli bir pilavdır. Gerek iç malzemesi gerek pişiriliş şekli şah pilavına ayrı bir lezzet katmaktadır.

ANA YEMEK NİYETİNE BİLE TÜKETİLEBİLİR

Öyle ki Şah pilavı ana yemek niyetine bile tüketilebilir. Türk mutfağında yer alan pilavlarsa ancak ana yemeğin yanında yenilebilmektedir.

Lezzet abidesi şah pilavı özellikle Türkiye'nin Doğu bölgesinde yer alan Iğdır, Ardahan ve Kars gibi kentlerimizde de çokça yapılmaktadır.

Peki şah pilavı nasıl yapılır?

Habertürk'te yayınlanan özel bir içerikte Azerbaycan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Şah pilavının tarifi ayrıntılı bir şekilde verildi. Öncelikle sizlerle şah pilavının malzemelerini paylaşacağız sonrasında ise Azerbaycan mutfağında yapıldığı gibi usta şeflerin lezzet sırlarıyla şah pilavının tarifini paylaşacağız.

ŞAH PİLAVI TARİFİ MALZEMELERİ

1 kilo pilav için pirinç

2 tane tavuk

200 gram kayısı kurusu

200 gram üzüm kurusu

2-3 tutam zerdeçal

Tuz

Karabiber

250 gram tereyağı

4 tane iri baş soğan

1 çay bardağı sıvı yağ

2 litre su

15 tane yufka

ŞAH PİLAVI NASIL YAPILIR?

Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Soğanları jülyen doğrayın, önceden pişirdiğiniz kuzu eti ile harmanlayın.

Erik, kuru üzüm, kayısı ve kestaneyi ekleyin. Ardından zerdeçal, tuz, karabiber ekleyerek biraz soğumaya bırakın.

Basmati pirincini tuzlu suda 2 saat kadar bekletin. Pirinci yıkayın, kaynamış suda pişirin.

Pişirdiğiniz pirinci süzün, erimiş tereyağı ile yağlayın.

Safranı kaynamış suda demlendirin. Demlenen safranı pilav ile karıştırın. Üzerine tuz ilave edin.

Lavaşları tencereye göre ayarlayarak kesin. Pilavın bir kısmını lavaşları dizdiğiniz tencereye yerleştirin tam ortasına biraz çukur oluşturun.

Eti ve kuru meyveleri eşit miktarda koyun. Üzerini örtecek kadar pilav ekleyin ve lavaşı kapatın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine sotelenmiş kuru meyvelerden ekleyin.

ŞAH PİLAVININ YANINA NE İYİ GİDER?

Şah pilavının yanına en iyi gidecek şey mis gibi bir çoban salatası, kayısı hoşafı veya cacıktır. Dilerseniz kefir yada ayranla da şah pilavını servis edebilirsiniz.